Рубиновая Хванчкара — лучшее вино Грузии!

Грузия является страной с тысячелетними винными традициями. Здесь с незапамятных времен процветает культ виноделия. Сбор урожая винограда превращается в веселое празднество, с зажигательными танцами и удивительно мелодичными песнями. Перерабатывается урожай на специальных винодельнях. Виноград помещают в чаны-давильни, выдолбленные в цельных стволах деревьев. Получить сочную мякоть, не повреждая косточек, удается при давке ягод ногами. Поврежденные виноградные косточки портят вкус вина горечью. Брожение сочной мякоти винограда происходит в громадных кувшинах квеври, изготовленных из глины. Их закапывают в землю. Это обеспечивает соблюдение постоянного температурного режима при брожении, что является необходимым условием для получения качественных вин.

Квеври — глиняные кувшины для вина

Где делают вино Хванчкара?

Каждый район Грузии славен своим сортом производимых вин. Знаменитую Хванчкару изготавливают в регионе под названием Рача-Лечхуми. В производстве вина используют только автохтонные (местные) виноградные лозы:
— Муджуретули;
— Александроули.
Причем сорт Александроули произрастает исключительно в районе местечка Рача. Даже небольшое изменение терруара (климата, особенностей почвы) приводит к моментальной смене вкуса.

Рача

Красное полусладкое вино Хванчкара имеет крепость 10,5 -12 градусов, в нем содержится до 3-5% сахара. Глубокий рубиновый с фиолетовым оттенком цвет напитка радует глаз, в букете чувствуются нотки малины и земляники, карамели и высушенных фруктов, граната миндаля, тонкий аромат фиалки и розы, доставляя огромное удовольствие ценителям Хванчкары.

История благородного напитка связана с именами грузинских князей Ливана и Дмитрия Кипиани. Изготавливаемое по собственной рецептуре вино в 1907 на выставке вин в Бельгии, было отмечено золотой медалью, ему присвоили имя «Кипианевское». В 32 году прошлого столетия вино стало называться именем региона, в котором оно производится – Хванчкара.

В 2012 правительству Грузии удалось закрепить бренд на международном уровне за определенной винодельческой территорией (апелласьоном). Название вина Хванчкара контролируется по происхождению. Только вино, произведенное в определенном районе, с соблюдением всех нюансов классического производственного процесса может этикетке иметь уважаемую ценителями вин маркировку «Khvanchkara».

Хванчкара  отлично подчеркивает вкус мясных блюд и птицы. Доставит удовольствие сочетание вина с десертами, мягким сыром, различными видами фруктов и орехов. Не рекомендуется подавать Хванчкару с рыбными блюдами.