Саперави — самое известное вино Грузии



Грузия славится своим гостеприимством. Сама природа позаботилась о том, чтобы хозяевам было чем удивить гостей. Грузины очень талантливы и любое дело доводят до совершенства. Песни и танцы покоряют сердца людей своей искренностью, грузинская кухня почитаема гурманами в различных уголках мира, а вековые традиции виноделия бережно передаются из поколения в поколение, чтобы создавать винные шедевры. Грузия относится к древнейшим очагам культуры виноградарства и виноделия. Сегодня в стране культивируют до 500 сортов винограда!

Виноград. Сорт Саперави.

Сорт вина Саперави

К самым выдающимся винам Грузии относится Саперави. Его производят практически во всех винодельнях страны. Отличительной особенностью сорта Саперави является рубиновая окраска мякоти ягод. Благодаря этой особенности ягод винограда, вино Саперави имеет пурпурный цвет с удивительным фиолетовым отливом.

Происходит виноград сорта Саперави из Кахетии, но культивируется он во всех регионах страны. Сорт отличается устойчивостью к низким температурам и засухе, но излишек влаги губителен для него.

Вино Саперави было создано к концу прошлого века. Для оптимальной выдержки напитка необходимо 10 – 12 лет. Саперави можно хранить длительное время. Но часто винодельни реализуют молодые вина с выдержкой 1 – 2 года. Возраст вина оказывает влияние на вкусовые качества напитка:

  • недорогое молодое вино приятно пить, оно оставляет тонкое приятное послевкусие;
  • вино десятилетней выдержки сложно спутать с другими напитками, его насышенно-терпкий вкус остается в памяти навсегда.

Крепость вина не превышает 10 – 12 градусов. Из – за высокой терпкости рецепторы вкуса перенасыщаются буквально за один глоток. Консистенция вина вязкая и тягучая. Цвет напитка непроницаемо-красный. Саперави хорошо оттеняет вкус жирных и насыщенных блюд: сациви и плова, блюдами из баранины и шашлыка. Вино имеет тонкий аромат ягод: слегка подкопченной смородины и ежевики. В букете хорошо выдержанного напитка появляются сливовые нотки.

Значительное количество танина в вине позволяет ему сохранять свои свойства более полувека. Лучшими считаются вина, выдержанные на протяжении 4 – 30 лет. Именно такого времени достаточно, чтобы в аромате вина сформировалась легкая сливая нотка. По мнению экспертов вино, изготовленное по традиционной кахетинской технологии, впитывает энергию земли, приобретая неповторимый привкус.