Знаменитое грузинское вино Киндзмараули!

История грузинского виноделия насчитывает не одно тысячелетие. Но в современном понимании виноделие в Грузии стало развиваться только в XIX столетии. В это время появляются частные винодельни и промышленные предприятия по производству вин. Грузинская культура питья вин стала красивой национальной традицией. Грузинское застолье вдохновляет и вызывает восторг гостей, для которых всегда найдется место за столом и бокал превосходного вина.

Природа создала на территории благоприятные условия для виноградарства и виноделия. Традиции грузинского виноделия, формировавшиеся веками, впитали в себя историю предков и их национальные традиции. Основная масса грузинских вин производится по кахетинской технологии. В соответствии с технологией сок винограда не отделяют от шкурок ягод и косточек. В соке встречаются даже небольшие веточки. После отстаивания и брожения виноградной мякоти осуществляется фильтрация готового продукта. Технология обеспечивает получение насыщенного, иногда грубоватого вкуса вин с максимальным содержанием танинов.  Танины придают вину характерные вяжущие вкусовые качества, усиливают насыщенность окраски красных вин. 

Легендой грузинских вин считают контролируемое по происхождению полусладкое Киндзмараули. Напиток изготавливают из винограда сорта Саперави, культивируемого в Кахетии. Следует отметить, что этот сорт винограда, произрастающий в других регионах страны, используют исключительно в производстве сухих вин. Неповторимый вкус вина из винограда микрозоны Киндзмараули, объясняется особыми условиями произрастания лозы. Песчаные почвы, образовавшиеся в результате разливов Алазани, влияют на свойства ягод, из которых удается получить восхитительное вино. 

Ранее растущая на виноградниках ароматная киндза наполняла воздух пьянящим ароматом. Поэтому местность получила название Киндзмараули. Со временем такое же название присвоили новой марке вина, выпуск которой начался в 1942 году. Напиток изготавливался в строгом соответствии с национальными традициями виноделия, которые бережно соблюдаются и в настоящее время.
— Крепость Киндзмараули составляет не более 12%.
— Содержание сахара в вине — 3 — 5%.
— Кислотность не превышает 5 — 7 г/л.

Оригинальный букет вина отличается насыщенностью и плотностью, в нем чувствуются нотки дуба, чернослива, спелой черешни и кофе. Вяжущее влияние танинов сглаживается сахаром, придавая напитку мягкий ненавязчивый вкус.